1、 玉溪小锅米线,较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安,玉溪金营,年丧父,家境极贫困,母亲到昆明织布为生,改嫁一个四川卖饺担担的,那四川把一套做饺担担的谋生手艺传给他。 继父后,翟永安便沿街挑卖饺担担。 20世纪20年代初,他把玉溪小锅煮品的作方法用上,传到昆明,并不断加以改进。 1938年,翟永安到端士街去经营。 端士街共有三家小锅煮品店,口味俱佳,但总以翟永安为较突出,至今有些老昆明还念念不忘端士街的小锅米线。
2、 1、建议用户将小鲫鱼去掉鱼筛,除去内脏,清洗干净。 2、加入生姜丝、葱段、料酒、青花椒、食盐抓拌均匀腌20分钟,让小鲫鱼入味还去腥。 3、现在准备脆皮糊部分:碗中入2个鸡蛋,加入1小勺食盐。 4、加入2大勺面粉。 5、加入一勺玉米淀粉,适量添加一些清水,搅拌成糊状。