直接清炖鲫鱼的做法

食材：
鲫鱼 1 条
姜 5 片
葱 1 段
花椒 5 粒
料酒 1 汤匙
盐 适量
步骤：
1. 处理鲫鱼：
将鲫鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃。
在鱼身上上花刀，以方便入味。
2. 腌：
将料酒均匀涂抹在鱼身上，腌 15 分钟。
3. 熬高汤：
在砂锅或汤锅中放入姜片、葱段和花椒，加入适量清水。
大火煮沸后，转小火熬 30 分钟左右，成高汤。
4. 清炖鲫鱼：
将腌好的鲫鱼放入高汤中，大火烧开。
转小火，盖上锅盖，炖煮 15-20 分钟，或直至鱼肉熟透。
5. 调味：
加入适量盐调味。
6. 起锅：
将清炖好的鲫鱼盛出，即可享用。
小贴士：
熬高汤时，可根据个喜好加入其他调味料，如菊花、枸杞等。
炖煮时间鱼的大小而定，一般每 500g 鱼肉炖煮 15-20 分钟。
花刀时，要注意不要切断鱼肉，以免鱼肉煮散。
使用砂锅炖煮，能让鲫鱼汤更鲜美香浓。