食材:
鲫鱼 1 条
姜 5 片
葱 1 段
花椒 5 粒
料酒 1 汤匙
盐 适量
步骤:
1. 处理鲫鱼:
将鲫鱼清洗干净,去除内脏和鱼鳃。
在鱼身上上花刀,以方便入味。
2. 腌:
将料酒均匀涂抹在鱼身上,腌 15 分钟。
3. 熬高汤:
在砂锅或汤锅中放入姜片、葱段和花椒,加入适量清水。
大火煮沸后,转小火熬 30 分钟左右,成高汤。
4. 清炖鲫鱼:
将腌好的鲫鱼放入高汤中,大火烧开。
转小火,盖上锅盖,炖煮 15-20 分钟,或直至鱼肉熟透。
5. 调味:
加入适量盐调味。
6. 起锅:
将清炖好的鲫鱼盛出,即可享用。
小贴士:
熬高汤时,可根据个喜好加入其他调味料,如菊花、枸杞等。
炖煮时间鱼的大小而定,一般每 500g 鱼肉炖煮 15-20 分钟。
花刀时,要注意不要切断鱼肉,以免鱼肉煮散。
使用砂锅炖煮,能让鲫鱼汤更鲜美香浓。
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