3、 作糖醋软熘鲤鱼焙面的关键步骤如下：首先，选用新鲜的黄河鲤鱼至关重要。 鱼需经过仔细处理，去鳞、鳃后，从鱼腹处轻轻切开约3厘米的开口，剔除内脏，务必小心避免触碰鱼胆，以防苦味产生。 清理完毕后，将鱼洗净备用。 炸鱼环节也需技巧。

2、 “龙须面”又名焙面，原为清水煮熟，强调其柔软筋香。 后来，们将其改成烘焙面，寓意“龙须”。 农历二月二的“龙”日，无论是达显贵还是寻常百姓，都会以焙面作为吉祥的象征相互馈赠。 将糖醋鱼与焙面相结合，已有超过百年的历史。

1、 开封的溜鱼焙面，作为这座古城的传统名菜，享有悠久的历史和美誉。 这个独特的菜肴源于明清时期，每逢农历二月初二的"龙"节日，们会享用龙须面，寓意吉祥。 最初的龙须面是煮熟后经烘焙处理，因此得名"焙面"。 鲤鱼焙面更是开封美食的瑰宝，由经典的糖醋熘鱼和精致的焙龙须面相得益彰。

4、 胡辣汤的小店分布在祖各地，成为河南老乡的慰藉，早上喝一碗老家的胡辣汤，吃上一份水煎包，干起活来一天都有劲。 如果要拍一部《舌尖上的河南》，除了胡辣汤还有哪些美食可能上榜？鲤鱼焙面 鲤鱼焙面是河南开封的传统名菜，全称“糖醋软熘鱼焙面”，久负盛名。