问题描述： 鲫鱼熬汤鲫鱼可以不去鱼鳞吗 1个回答 分类：鲫鱼 2024-09-08 08:53:48 问题解答： 我来补答 记得小时候老经常拿小鲫鱼炖汤，在清水里养几天，不喂东西清理肠胃，然后直接全鱼下锅煮汤，冬天把汤做成冻来吃，说对脑子好可以将鲫鱼去鳞片后熬汤。虽然鲫鱼的鳞片中也含有一定的营养成分，但其在熬汤过程中很难体吸收。而去掉鳞片后熬汤，不仅不影响鲜汤的口感，更有助于提高鲜汤中蛋白质的溶解度，使其更易于吸收。最后，需要提醒的是 鲫鱼熬汤是最滋补，提高免力的最好食补。鲫鱼不去麟，加入的调味品没有鱼鳞可以用来做汤或做成鱼鳞冻。刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水，鲫鱼熬汤需要刮鱼鳞。因为鲫鱼期生活在水中，鱼鳞内侧或间隙容易有污垢或细菌，不去除鱼鳞直接熬汤并不卫生；并且鱼鳞中富含的钙质为碳酸钙，难以
